Resep dan Cara Praktis Bikin Cilok, Anti Gagal!

Selamat datang dalam panduan lengkap mengenai cara membuat cilok! Cilok, makanan ringan yang terkenal di Indonesia, telah menjadi favorit banyak orang. Di dalam artikel ini, kita akan memandu Anda melalui setiap langkah penting dalam proses pembuatan cilok yang lezat. Mulai dari bahan-bahan yang Anda perlukan hingga langkah-langkah paling rinci, kita akan membantu Anda menjadi seorang ahli dalam membuat cilok yang enak dan lezat.

Cilok, singkatan dari “aci dicolok,” adalah bola-bola makanan yang terbuat dari adonan tapioka yang dicolok dengan tusuk sate. Biasanya, cilok disajikan dengan saus kacang atau saus pedas untuk memberikan rasa yang lezat. Seiring berjalannya waktu, cilok telah menjadi camilan yang sangat populer di seluruh Indonesia, dan membuatnya sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan dan memuaskan untuk menikmatinya.

Resep Cilok Empuk

Bahan:

• 200 g tepung terigu
• 4 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• 240 g tepung tapioka
• 1 sdm minyak sayur

Saus Kacang:

• 100 g kacang tanah sangrai, giling halus
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Cara Membuat Cilok Empuk:

1. Taruh tepung terigu dalam panci, tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk hingga rata.
2. Tuangi air secara bertahap dan aduk hingga menjadi adonan yang menyatu rata.
3. Panaskan panci di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga menggumpal kental dan jadi adonan kalis.
4. Angkat, pindahkan ke baskom besar.
5. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Lumuri dengan sedikit tepung tapioka kering. Sisihkan.
7. Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdm minyak sayur.
8. Rebus bola-bola cilok hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.

Saus Kacang:

1. Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.
2. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan cilok dengan Saus Kacang.

Resep Cilok Lele

Bahan:

• Jeruk nipis secukupnya
• 100 g tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih
• 200 ml air hangat
• 1 sdm minyak goreng segar
• 150 g Ikan Lele
• 1 sachet Maggi Magic Lezat
• 150 g tepung tapioka
• 2 sdm ebi kering

Cara Membuat:

1. Lumuri lele dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Lalu, kukus lele sampai matang, dan ambil dagingnya saja.
2. Tumis sebagian bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging ikan lele yang sudah dikukus dan tambahkan Maggi Magic Lezat. Masak hingga matang. Sisihkan.
3. Campur semua bahan yang lain untuk cilok, kecuali air hangat. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni sampai semua bahan tercampur rata.
4. Ambil adonan cilok sebanyak 1 sendok makan, kemudian beri isian ikan lele, lalu bulatkan.
5. Rebus cilok hingga mengapung dan mengembang.
6. Sajikan dengan saus kesukaan keluarga dan lalapan.

Resep Cilok Lezat

Bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang lembut dan kalis. Pastikan adonan tercampur dengan baik.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan secukupnya.
4. Ambil sejumlah adonan dengan sendok makan, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
5. Goreng bola-bola cilok dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan mengapung. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata.
6. Angkat cilok dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Resep Saus Cilok

Bahan:

• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabe merah keriting, cincang halus (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Giling kacang tanah yang sudah disangrai hingga halus.
2. Tumis bawang putih dan cabe merah yang sudah dicincang hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah digiling, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk saus dengan konsistensi yang diinginkan.
5. Tes rasa, sesuaikan garam dan gula jika diperlukan.
6. Sajikan cilok dengan saus kacang ini sebagai pelengkap yang lezat.

Selamat mencoba resep cilok yang lezat ini! Semoga berhasil dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman Anda.

Tips Membuat Cilok Empuk dan Lembut

1. Perhatikan Takaran Tepung

Tepung adalah unsur kunci dalam menciptakan cilok yang empuk dan lembut, dan penting untuk memperhatikan takaran dengan cermat. Berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan saat mengolah tepung menjadi cilok yang lezat:

• Gunakan campuran tepung tapioka (tepung sagu) dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Kombinasi takaran yang sama dari kedua jenis tepung ini akan menghasilkan adonan yang kenyal ketika dimasak.
• Jika Anda menginginkan cilok yang lebih empuk daripada kenyal, kurangi takaran tepung tapioka dan tambahkan tepung terigu.
• Pastikan takaran air yang Anda tambahkan ke dalam adonan sesuai. Terlalu banyak atau terlalu sedikit air dapat membuat adonan terlalu lembek atau terlalu keras. Sebagai contoh, untuk 200 gram tepung, diperlukan 150 ml air panas.
• Tuangkan air secara perlahan dan bertahap untuk mencapai tekstur adonan yang tepat. Ciri adonan yang tepat adalah tidak lengket dan mudah dibentuk.

2. Pastikan Adonan Kali

Untuk mendapatkan tekstur cilok yang kenyal dan tetap empuk, pastikan adonan tepung terigu benar-benar kalis, terutama saat dicampur dengan tepung kanji. Sebaiknya, tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil memeriksa kekenyalan adonan. Anda juga dapat mencoba menambahkan irisan halus daun bawang, potongan keju, atau potongan cabe ke dalam adonan untuk variasi rasa.

3. Tambahkan Telur ke dalam Adonan

Anda dapat mempertimbangkan menambahkan telur ke dalam adonan cilok. Selain kaya protein, telur dapat memberikan rasa gurih pada cilok. Untuk melakukannya, kurangi 3 sendok makan air dari resep awal agar cilok tidak menjadi terlalu lembek. Setelah itu, tambahkan satu butir telur ke dalam 450 gram adonan. Campur telur dengan adonan hingga merata dan uleni hingga kenyal dan mudah dibentuk.

4. Pastikan Ukuran Cilok Seragam

Penting untuk memastikan bahwa ukuran setiap cilok memiliki ukuran yang sama. Ini karena ukuran yang seragam memungkinkan cilok untuk matang secara bersamaan saat dimasak. Jika ukuran cilok bervariasi, permukaan cilok akan berbeda-beda, sehingga tidak akan matang secara serentak saat dimasak. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan isian sesuai selera seperti daging, keju, atau sayuran.

5. Lakukan Proses Masak Dua Kali: Rebus dan Kukus

Dengan melakukan dua proses memasak, yaitu merebus dan mengukus, Anda dapat menciptakan cilok yang empuk dan lembut. Berikut langkah-langkahnya:

• Saat merebus adonan, pastikan cilok dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
• Masak hingga adonan mengapung, dan tunggu sekitar 10 menit untuk memastikan cilok matang.
• Setelah matang, Anda dapat memanaskan kembali cilok dengan mengukusnya. Tujuannya adalah agar uap air di dalam adonan menguap dan menghasilkan cilok yang empuk dan lembut.

Kesimpulan

Dalam pembuatan cilok yang empuk dan lembut, ada beberapa faktor kunci yang perlu diperhatikan. Takaran tepung, jenis tepung yang digunakan, dan konsistensi adonan adalah faktor-faktor utama yang memengaruhi tekstur cilok. Campuran tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan yang tepat dapat menghasilkan cilok yang kenyal dan empuk.

Selain itu, tambahan telur dapat memberikan rasa gurih pada cilok, asalkan takaran air dalam adonan diatur dengan benar. Menggunakan ukuran yang seragam untuk cilok adalah penting untuk memastikan proses memasak yang seragam.

Terakhir, dengan melakukan dua proses memasak, yaitu merebus dan mengukus, Anda dapat menciptakan cilok yang lembut dan empuk. Mengikuti tips-tips ini akan membantu Anda menghasilkan cilok yang sempurna, siap untuk dinikmati bersama saus favorit Anda atau sebagai camilan lezat. Semoga artikel ini membantu Anda dalam menciptakan cilok yang lezat dan memuaskan!

Pertanyaan Umum

Q: Cilok terbuat dari apa saja?
A: Cilok terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka.

Q: Berapa perbandingan terigu dan tapioka untuk cilok?
A: Perbandingan yang umum digunakan adalah 1:1, artinya jumlah tepung terigu dan tepung tapioka sama banyak.

Q: Cilok direbus atau dikukus?
A: Cilok biasanya direbus terlebih dahulu hingga mengapung, dan kemudian dapat dikukus sebagai tahap tambahan untuk membuatnya lebih empuk.

Q: Kenapa pembuatan cilok menggunakan air panas?
A: Air panas digunakan untuk mencampur adonan dan memperoleh tekstur yang kenyal pada cilok.

Q: Apa penyebab cilok menjadi alot atau keras saat dingin?
A: Cilok dapat menjadi alot atau keras saat dingin karena adanya perubahan suhu yang mengubah tekstur adonan.

Q: Kenapa cilok tidak mengapung saat direbus?
A: Jika cilok tidak mengapung saat direbus, kemungkinan adonan masih terlalu padat atau tekanan udara di dalamnya belum cukup untuk mengapung.

Q: Tepung apa yang membuat cilok kenyal?
A: Campuran tepung tapioka dan tepung terigu merupakan kombinasi yang membuat cilok kenyal.

Q: Apakah tepung tapioka dan tepung kanji sama?
A: Tepung tapioka dan tepung kanji adalah bahan yang berbeda. Tepung tapioka berasal dari ubi kayu, sedangkan tepung kanji berasal dari singkong. Dalam resep cilok, biasanya digunakan tepung tapioka.

Resep dan Cara Praktis Bikin Cilok, Anti Gagal!