12 Resep dan Cara Membuat Donat Kentang Mudah dan Anti Gagal!

Dalam pembuatan donat, bahan dasar yang sering digunakan adalah tepung terigu. Namun, tahukah Anda bahwa donat juga bisa dibuat dengan bahan yang tidak biasa, yaitu kentang? Donat kentang adalah variasi yang unik dan menarik dari donat tradisional. Dengan rasa yang lembut dan tekstur yang menggoda, donat kentang bisa menjadi pilihan istimewa untuk disajikan di berbagai kesempatan. Dalam panduan ini, kita akan belajar cara membuat donat kentang yang lezat dan menggugah selera. Simak dengan cermat, langkah demi langkah, untuk menciptakan donat kentang yang sempurna.

Tentang Donat

Donat, sejenis roti berbentuk cincin yang digoreng, telah menjadi salah satu camilan yang sangat populer di seluruh dunia. Donat memiliki berbagai macam varian rasa dan bentuk yang menggoda selera, mulai dari donat glazur berwarna-warni hingga donat berlapis gula halus. Salah satu variasi yang menarik adalah donat kentang, di mana kentang digunakan sebagai bahan dasar untuk memberikan rasa yang unik dan tekstur yang lembut pada donat.

Donat pertama kali diperkenalkan di Eropa pada abad ke-19, dan sejak itu, donat telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner global. Banyak negara memiliki versi donat khas mereka sendiri, yang sering kali mencerminkan cita rasa lokal dan tradisi kuliner.

Donat bukan hanya sekadar camilan manis, tetapi juga simbol kegembiraan dalam banyak acara dan perayaan. Mereka sering disajikan di pagi hari dengan secangkir kopi atau teh, dan juga menjadi pilihan yang populer di acara ulang tahun, pernikahan, dan perayaan lainnya.

Cara Membuat Donat Kentang

1. Cara Membuat Donat Kentang Tradisional

Bahan:

• 100 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 40 gram gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur ayam
• 40 gram mentega
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 55 ml air hangat sebagai bahan biang.

Cara membuat:

1. Biang: Siapkan mangkuk. Tambahkan ragi dan gula. Kemudian, tuang air hangat. Aduk cepat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai muncul gelembung-gelembung.
2. Adonan: Siapkan wadah. Masukkan bahan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur. Tambahkan bahan biang. Aduk rata. Uleni sampai setengah kalis. Lalu tambahkan mentega dan garam.
3. Uleni hingga kalis. Uleni adonan sampai kalis elastis. Tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.
4. Diamkan adonan dalam suhu ruang. Bulatkan adonan dan masukkan ke wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Biarkan hingga mengembang dua kali lipat dari sebelumnya, kurang lebih sekitar 40 menit di suhu ruang.
5. Kempeskan adonan. Pipihkan adonan kemudian bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan adonan. Taruh adonan yang sudah dibulatkan di atas kertas baking yang sudah ditaburi tepung.
6. Pindah adonan ke wadah yang ditutup dengan kain lembap. Diamkan sekitar 20 menit. Sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama supaya hasilnya tidak keriput saat donat sudah digoreng. Sebisa mungkin diamkan tidak lebih dari 20 menit. Lalu, lubangi bagian tengah adonan.
7. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng donat sesuai urutan donat yang sudah dilubangi. Sebaiknya digoreng dengan proses satu kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan. Donat bisa diberi taburan gula halus atau diberi tambahan topping sesuai selera.

2. Cara Membuat Donat Kentang Sederhana

Bahan:

• 3 buah kentang ukuran sedang (rebus dan tumbuk halus)
• 250 gram tepung terigu (atau tambahkan hingga adonan tidak lengket di tangan)
• 1/2 bungkus fermipan
• 2 kuning telur
• 1 sdm mentega (dicairkan)
• 1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
• Susu bubuk

Cara membuat:

1. Campur seluruh bahan dan uleni sampai kalis. Kemudian banting-banting selama kira-kira 1/2 jam.
2. Tutupi dengan kain basah hingga mengembang (kira-kira 1/2 sampai 1 jam).
3. Setelah itu dicetak lalu digoreng dan hiasi sesuai selera.

3. Cara Membuat Donat Kentang Isi Cokelat

Bahan:

• 150 gram tepung protein tinggi
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 40 gram gula pasir
• 100 gram kentang (kukus)
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 40 gram mentega
• 1 sdt vanila bubuk
• 1/2 sdt garam
• Gula bubuk untuk taburan

Bahan biang:

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula
• 75 ml air hangat

Bahan isian:

• Cokelat batangan atau meses

Cara membuat:

1. Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat.
2. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.
3. Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.
4. Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur.
5. Masukkan bahan biang dan aduk rata.
6. Masukkan vanila.
7. Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis.
8. Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya, biasanya sekitar 40 menit.
9. Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi tepung.
10. Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.
11. Isi donat dengan coklat atau meses.
12. Bentuk adonan sampai jadi bulat.
13. Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecokelatan atau matang.
14. Beri topping gula bubuk.

4. Cara Membuat Donat Kentang Mini

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 225 ml air
• 60 gram gula pasir (haluskan)
• 50 ml susu cair
• 3 butir kuning telur
• 100 gram kentang, kukus dan haluskan
• 30 gram margarin (dicairkan)
• Garam secukupnya
• Ragi secukupnya
• Baking powder secukupnya

Bahan topping:

• Dark chocolate compound
• White chocolate compound
• Meises (cokelat dan warna-warni)
• Kacang mede, iris kecil-kecil

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering mulai dari tepung terigu, ragi, gula, dan baking powder. Aduk bahan kering hingga tercampur rata.
2. Masukkan susu cair, kuning telur, dan air secukupnya hingga membentuk adonan. Campur adonan hingga semuanya menyatu. Jika sudah, masukkan kentang yang telah dikukus secara pelan sambil terus diaduk.
3. Selanjutnya, masukkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga menjadi kalis. Setelah adonan dirasa sudah kalis, istirahatkan adonan selama kurang lebih 10 menit sambil ditutup dengan plastik.
4. Potong dan timbang dengan berat 15 gram. Lalu bulatkan dan lubangi bagian tengah hingga membentuk donat.
5. Letakkan donat ini di sebuah loyang yang telah ditaburi tepung agar tidak lengket. Diamkan kira-kira selama 1 jam hingga adonan mengembang.
6. Apabila sudah mengembang, panaskan minyak dan goreng donat.
7. Jika sudah matang, hias dengan topping yang telah disiapkan. Sajikan.

5. Cara Membuat Donat Kentang Isi Ayam

Bahan:

• 100 gram kentang, dikukus dan dihaluskan
• 250 gram tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm ragi instan
• 1/4 sdt baking powder
• 3 sdm gula pasir
• 80 ml air

Bahan isian:

• 500 gram daging ayam yang sudah direbus dan dicincang
• 2 siung bawang putih, ditumbuk halus
• 3 cm jahe, dihaluskan
• 1/2 bawang bombai, dicincang
• 2 batang daun bawang, diiris kecil-kecil
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt saus tiram
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi hingga rata. Tambahkan kentang halus, kuning telur, dan air dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Untuk bahan isian, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe yang sudah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, kecap manis, lada bubuk, saus tiram, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan daun bawang dan garam, aduk dan cicipi apakah rasanya sudah gurih.
6. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dingin.
7. Setelah bahan isian benar-benar dingin, masukkan ke dalam adonan donat yang sudah dipisah-pisah sebanyak 3 sdt isian ayam.
8. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu goreng sampai kecokelatan.

6. Cara Membuat Sate Donat Kentang

Bahan:

• 50 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram ragi
• 150 gram kentang, dikukus lalu haluskan dan didinginkan
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega
• 1 sdt garam
• 1 kuning telur

Bahan pelengkap:

• Dark chocolate, dilelehkan
• Meises warna-warni
• Tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi hingga rata.
2. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan susu dingin.
3. Uleni hingga rata dan kalis.
4. Tambahkan mentega dan garam, ulen dan diamkan 15 menit.
5. Ambil adonan dan buat bentuk bulat. Diamkan 15 menit.
6. Goreng, angkat, tiriskan.
7. Oles dengan cokelat leleh dan meises.

7. Cara Membuat Donat Kentang Aneka Warna

Bahan:

• 700 gram tepung terigu Agate
• 300 gram tepung terigu Zircon
• 40 gram ProCake V. 45.5
• 400 gram kentang halus, disaring
• 20 gram Pakmaya Instant Yeast
• 225 gram gula pasir
• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 gram susu Ultra
• 150 gram margarin
• 50 gram butter
• 15 gram garam

Bahan pelengkap:

• Pewarna makanan warna sesuai selera
• Minyak goreng padat

Cara membuat:

1. Campur seluruh bahan secara bertahap dan aduk hingga rata. Pastikan adonan kalis dan elastis.
2. Simpan selama 30 menit sampai mengembang.
3. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bagian.
4. Tambahkan pewarna sesuai selera.
5. Timbang adonan per 50 gram lalu bulatkan.
6. Simpan selama 15 menit.
7. Cetak dengan cetakan donat. Lalu simpan selama 30-45 menit.
8. Goreng dengan minyak padat pada suhu 160 derajat Celcius sampai matang dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera dengan cokelat leleh berwarna atau topping lain.

8. Cara Membuat Donat Kentang Keju

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk
• 11 gram ragi
• 200 gram kentang halus
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega
• 1 sdt garam
• 4 kuning telur
• Parutan keju

Cara membuat:

1. Buat adonan hingga kalis dan mengembang.
2. Diamkan selama 15 menit.
3. Ambil adonan dan bulatkan. Diamkan 15 menit.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan.
5. Angkat, tiriskan, beri topping parutan keju.

9. Cara Membuat Donat Kentang Kepang

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram susu bubuk
• 100 gram gula pasir
• 11 gram ragi
• 200 gram kentang kukus, haluskan dan dinginkan
• 75 gram mentega
• 1/2 sdt garam
• 4 kuning telur
• 100 ml air dingin
• 80 gram mentega
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Tambahkan kentang halus, kuning telur, dan susu dingin uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan menjadi bagian sekitar 45 gram, pipihkan adonan, bentuk menjadi 3 sisi, dan buat kepang. Diamkan 20 menit. Siapkan wajan, tuangkan minyak, dan nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya supaya tidak menyerap banyak minyak.
5. Dinginkan, taburi gula halus dan hidangkan.

10. Cara Membuat Donat Kentang Cokelat

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 50 gram cokelat bubuk
• 10 gram ragi instan
• 40 gram gula pasir
• 150 gram kentang, kukus dan haluskan
• 2 butir kuning telur
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya

Bahan pelengkap:

• Gula halus
• Cokelat leleh

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, ragi instan, dan gula pasir dalam sebuah wadah besar.
2. Tambahkan kentang halus, kuning telur, margarin leleh, dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
3. Tuangkan air secukupnya sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
4. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam.
5. Kempiskan adonan dengan lembut untuk menghilangkan udara yang terperangkap di dalamnya.
6. Giling adonan hingga tebalnya sekitar 1 cm dan gunakan cetakan donat untuk membentuk donat.
7. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Goreng donat hingga kecokelatan, sekitar 2-3 menit per sisi.
8. Angkat dan tiriskan donat kentang cokelat.
9. Hiasi dengan cokelat leleh dan taburan gula halus.

11. Cara Membuat Donat Kentang Karamel

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 150 gram kentang, kukus dan haluskan
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya
• Gula karamel secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kentang halus, gula pasir, telur, margarin leleh, dan garam dalam sebuah wadah besar.
2. Tuangkan air secukupnya sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
3. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam.
4. Kempiskan adonan dengan lembut untuk menghilangkan udara yang terperangkap di dalamnya.
5. Giling adonan hingga tebalnya sekitar 1 cm dan gunakan cetakan donat untuk membentuk donat.
6. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Goreng donat hingga kecokelatan, sekitar 2-3 menit per sisi.
7. Angkat dan tiriskan donat kentang karamel.
8. Saat masih hangat, taburi dengan gula karamel hingga donat terbalut karamel yang mengeras saat dingin.

12. Cara Membuat Donat Kentang Pandan

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 150 gram kentang, kukus dan haluskan
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya
• Ekstrak pandan secukupnya (untuk memberi warna dan aroma)

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kentang halus, gula pasir, telur, margarin leleh, garam, dan ekstrak pandan dalam sebuah wadah besar.
2. Tuangkan air secukupnya sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
3. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam.
4. Kempiskan adonan dengan lembut untuk menghilangkan udara yang terperangkap di dalamnya.
5. Giling adonan hingga tebalnya sekitar 1 cm dan gunakan cetakan donat untuk membentuk donat.
6. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Goreng donat hingga kecokelatan, sekitar 2-3 menit per sisi.
7. Angkat dan tiriskan donat kentang pandan.
8. Sajikan donat dengan aroma pandan yang segar.

Nikmati berbagai varian donat kentang yang lezat ini sebagai camilan atau hidangan penutup. Selamat mencoba!

Tips Membuat Donat Agar Mengembang dengan Sempurna

Membuat donat yang empuk, lembut, dan mengembang adalah impian setiap penggemar donat. Untuk mencapai hasil yang memuaskan, berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam proses pembuatan donat:

1. Gunakan Kentang dengan Benar:
   • Pastikan kentang yang digunakan telah dikukus dan dihaluskan dengan baik.
   • Kentang memberikan kelembutan dan tekstur yang unik pada donat.
2. Pemilihan Tepung yang Tepat:
   • Gunakan tepung terigu berkualitas tinggi, yang mengandung protein cukup tinggi (protein tinggi). Tepung ini membantu donat mengembang dengan baik.
3. Proses Pengembangan Adonan:
   • Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat ukuran aslinya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam.
   • Pastikan adonan dibiarkan dalam wadah tertutup dengan baik untuk mencegah kerak permukaan adonan.
4. Suhu Minyak yang Tepat:
   • Panaskan minyak dengan suhu yang tepat sebelum menggoreng donat. Suhu idealnya sekitar 160-180 derajat Celsius.
5. Jangan Terlalu Padatkan Donat:
   • Ketika menggoreng, pastikan Anda tidak memasukkan terlalu banyak donat sekaligus. Ini dapat menghambat pengembangan donat.
6. Balik Donat Secara Rutin:
   • Selama proses penggorengan, balik donat secara teratur agar matang merata dan mengembang dengan sempurna.
7. Keringkan dengan Baik:
   • Setelah menggoreng, tiriskan donat dengan baik agar tidak terlalu berminyak.
8. Variasi Topping:
   • Berikan variasi topping sesuai selera Anda, seperti gula halus, cokelat leleh, keju parut, atau hiasan lainnya.
9. Eksperimen dengan Isian:
   • Jika ingin membuat donat isi, pastikan isian Anda sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan donat.
10. Pelajari dari Setiap Kegagalan:
    • Jika donat pertama kali tidak berhasil, jangan menyerah. Praktek membuat sempurna, dan Anda akan belajar dari setiap percobaan.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda akan memiliki peluang lebih besar untuk menghasilkan donat yang lezat, mengembang, dan membuat siapa pun yang menikmatinya merasa bahagia. Selamat mencoba!

Kesimpulan

Dalam proses membuat donat kentang, ada beberapa resep yang dapat Anda coba, mulai dari donat kentang tradisional hingga variasi modern dengan berbagai rasa dan isian yang berbeda. Penting untuk memperhatikan bahan-bahan yang digunakan dan langkah-langkah yang tepat agar hasilnya memuaskan.

Selain itu, kami juga telah memberikan tips penting untuk membuat donat agar mengembang dengan sempurna. Hal-hal seperti penggunaan kentang yang benar, pemilihan tepung yang tepat, dan proses pengembangan adonan yang baik akan berkontribusi besar dalam menciptakan donat yang lezat.

Selamat mencoba resep-resep donat kentang yang beragam ini, dan jangan ragu untuk eksperimen dengan berbagai topping dan isian sesuai selera Anda. Semoga hasilnya memuaskan dan membuat Anda dan orang-orang di sekitar Anda menikmati donat yang lezat ini. Selamat memasak!

Pertanyaan Umum

Q: Tepung apa yang bagus untuk membuat donat?
A: Untuk membuat donat yang lezat, sebaiknya gunakan tepung terigu protein tinggi. Ini akan membantu donat mengembang dengan baik dan memiliki tekstur yang empuk.

Q: Kenapa donat bisa kempes setelah digoreng?
A: Donat dapat menjadi kempes setelah digoreng jika adonannya terlalu padat atau jika suhu minyak tidak tepat. Pastikan adonan cukup mengembang sebelum digoreng dan panaskan minyak pada suhu yang tepat.

Q: Kenapa donat harus pakai ragi?
A: Ragi digunakan dalam resep donat untuk membantu mengembangkan adonan. Ragi menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat donat mengembang dan empuk.

Q: Apakah donat bisa digoreng?
A: Ya, donat biasanya digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Proses penggorengan memberikan donat tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam.

Q: Apa saja pengembang untuk donat?
A: Selain ragi, ada beberapa pengembang alternatif untuk donat, seperti baking powder atau baking soda. Namun, ragi adalah pengembang yang paling umum digunakan dalam resep donat.

Q: Apa pengganti ragi untuk donat?
A: Jika Anda mencari pengganti ragi dalam resep donat, Anda dapat menggunakan baking powder dengan perbandingan yang tepat. Namun, hasil akhir dan tekstur mungkin sedikit berbeda.

Q: Apa manfaat SP untuk donat?
A: SP, atau susu bubuk, digunakan dalam resep donat untuk memberikan rasa dan kelembutan tambahan pada adonan. Ini juga dapat memberikan warna yang lebih cerah pada donat.

Q: Adonan donat yang gagal bisa dibuat apa?
A: Jika adonan donat gagal, Anda masih dapat menggunakan adonan tersebut untuk membuat roti tawar atau roti manis. Cukup bentuk ulang adonan dan panggang hingga matang.

12 Resep dan Cara Membuat Donat Kentang Mudah dan Anti Gagal!