ShobatAsmo
Pada artikel ini, kita akan membahas dengan rinci cara membuat tape singkong, sebuah hidangan lezat yang populer di Indonesia. Tape singkong, atau singkong fermentasi, adalah camilan tradisional yang memiliki rasa manis, asam, dan sedikit beralkohol. Proses pembuatannya mungkin terlihat rumit, tetapi dengan panduan langkah demi langkah yang tepat, Anda dapat membuat tape singkong yang enak di rumah.
Selain rasanya yang lezat, tape singkong juga memiliki manfaat kesehatan. Fermentasi singkong menghasilkan probiotik alami yang baik untuk pencernaan Anda. Selain itu, tape singkong juga mengandung nutrisi seperti vitamin, mineral, dan serat.
Mari kita mulai dengan langkah pertama dalam proses pembuatan tape singkong.
Resep-Resep Membuat Tape Singkong
1. Cara Membuat Tape Singkong
Sesuai namanya, tape singkong terbuat dari singkong yang diproses melalui fermentasi. Umumnya tape singkong tersebut dapat berwarna agak kekuningan serta putih. Warna dari tape singkong diperoleh secara alami sesuai dengan jenis singkong dan ragi yang digunakan. Adapun cara membuat tape singkong sebagai berikut dilansir dari cookpad.com.
Bahan tape singkong:
- 1 kg singkong.
- 2 keping ragi tape.
- 2 sdm gula pasir.
- Daun pisang.
Cara membuat tape singkong:
- Kupas dan cuci terlebih dahulu tape singkong sampai bersih. Lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Kukus tape singkong hingga matang dan empuk. Lalu dinginkan dalam suhu ruangan.
- Siapkan 2 keping ragi tape lalu haluskan dengan sendok.
- Campurkan ragi tersebut dengan gula pasir, dan aduk sampai rata.
- Siapkan wadah yang sudah dialasi menggunakan daun pisang untuk menyimpan singkong tersebut.
- Gulingkan singkong kukus ke dalam campuran ragi dan gula pasir.
- Lalu masukkan dalam wadah dan susun dengan rapi.
- Setelah semua selesai, tutup wadah tersebut dengan daun pisang hingga benar-benar rapat.
- Simpan selama 2 – 3 hari dalam wadah tertutup.
- Hindari membuka singkong sebelum waktu yang telah ditentukan agar tape dapat berhasil.
- Setelah hari terakhir bukalah wadah tersebut dan tape singkong dapat dinikmati.
2. Cara Membuat Tape Singkong Bandung
Seperti dibahas sebelumnya, hidangan tape singkong paling populer salah satunya berasal dari Kota Bandung yang memiliki jenis tape tekstur lebih keras dan kering. Adapun resep dan cara membuat tape singkong Bandung sebagai berikut dilansir dari cookpad.com.
Bahan tape singkong:
- 3 kg singkong.
- 6 ragi tape.
- Daun pisang.
Cara membuat tape singkong:
- Pertama kupas singkong dan bersihkan dari kulitnya, lalu cuci sampai benar-benar bersih.
- Selanjutnya kukus singkong selama 15 menit atau sampai tape matang namun jangan terlalu lama.
- Setelah itu dinginkan singkong sebelum diproses ke tahap selanjutnya.
- Selanjutnya siapkan wadah yang sudah dialasi daun pisang, lalu taburi singkong dengan ragi sampai merata seluruhnya.
- Susun singkong dalam wadah dan tutup rapat.
- Simpan tape singkong selama dua hari.
- Buka dan tape singkong siap disajikan.
3. Cara Membuat Tape Singkong Bondowoso
Setelah mengetahui cara membuat tape singkong Bandung atau dikenal dengan peuyeum, tak lengkap rasanya jika tak membahas mengenai tape singkong Bondowoso. Adapun tape singkong Bondowoso tersebut memiliki rasa lebih manis dan legit. Berikut resep dan cara membuat tape singkong Bondowoso dilansir dari channel youtube Dapour Mamabila.
Bahan tape singkong:
- 1 kg singkong.
- 2 butir ragi tape.
- 1 sdm gula pasir.
Cara membuat tape singkong:
- Pertama siapkan singkong dan kupas singkong dari kulitnya. Lalu cuci sampai bersih.
- Setelah itu potong singkong sesuai selera kalian.
- Lalu kukus singkong sampai agak setengah matang. Kemudian dinginkan beberapa saat.
- Siapkan wadah yang sudah dialasi daun pisang, lalu taburi dengan ragi tape pada keseluruhan singkong.
- Setelah itu tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi, simpan selama 30 jam ataupun dua hari agar lebih nikmat.
- Tape singkong siap disajikan.
4. Cara Membuat Tape Singkong Goreng
Cara membuat tape singkong goreng juga sangat mudah untuk kalian praktikkan sendiri di rumah. Setelah mengetahui resep tape singkong original, tape singkong tersebut bisa diolah dengan cara goreng seperti resep di bawah ini. Adapun cara membuat tape singkong goreng sebagai berikut dilansir dari brilio.net.
Bahan tape singkong:
- 500 gram tape singkong.
- 1 sdm tepung beras.
- 250 gram gula halus.
- 300 gram tepung terigu.
- 100 gram keju parut.
- Vanili secukupnya.
- Air secukupnya.
- Sedikit garam.
- Minyak goreng.
Cara membuat tape singkong goreng:
- Campurkan bahan tepung terigu, tepung beras, bubuk vanili, garam, keju, dan air. Aduk semua bahan tersebut sampai merata.
- Siapkan tape singkong dan campur dengan gula halus sampai merata.
- Bentuk tape bulat tape tersebut lalu celupkan dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak lalu goreng tape yang sudah dilumuri tepung ke dalam wajan.
- Goreng hingga matang atau berwarna kuning keemasan.
- Tape singkong goreng siap untuk disajikan.
5. Cara Membuat Tape Singkong Anti Gagal
Adapun cara membuat tape singkong anti gagal sebagai berikut dilansir dari channel youtube hobby cooking. Simak ulasan lengkapnya di bawah ini KLovers.
Bahan tape singkong:
- 3,5 kg singkong kupas.
- 3-4 biji ragi, berat per ragi sekitar 3,4 gram.
- Daun pisang secukupnya.
Cara membuat tape singkong:
- Pertama bersihkan singkong dari kulit dan benar-benar cuci sampai bersih.
- Selanjutnya potong singkong sesuai selera dan cuci kembali hingga bersih.
- Kukus singkong sampai setengah matang jangan sampai singkong pecah atau mekar.
- Angkat dan tunggu hingga dingin dan kering dari air.
- Lalu siapkan wadah yang sudah dialasi daun pisang kering dan bersih, tata singkong taburi ragi secara merata baik pada alas daun pisang ataupun singkong.
- Tutup rapat singkong yang sudah dikukus sampai benar-benar rapat, lalu simpan selama 2 hari.
- Tape singkong siap disajikan.
- Untuk mendapatkan hasil yang maksimal pastikan semua peralatan yang digunakan bersih dan terbebas dari lemak ataupun minyak.
6. Cara Membuat Tape Singkong Tanpa Daun Pisang
Cara membuat tape singkong tanpa daun pisang juga dapat dilakukan dengan mudah dan praktis. Adapun resep dan cara membuat tape singkong tanpa daun pisang sebagai berikut dilansir dari cookpad.com.
Bahan tape singkong:
- Singkong secukupnya.
- Ragi tape, hancurkan, saring dan jemur.
- Gula kuning.
Cara membuat tape singkong:
- Pertama bersihkan singkong dari kulitnya lalu cuci sampai bersih. Kupas bagian luar singkong sampai benar-benar bersih, lalu cuci kembali.
- Potong dan cuci kembali hingga bersih.
- Selanjutnya kukus singkong sampai agak setengah matang, lalu tiriskan dan dinginkan kurang lebih 4-5 jam.
- Gunakan alat khusus untuk mengambil singkong seperti penjepit untuk memasak setelah direbus agar benar-benar steril.
- Lalu siapkan wadah untuk fermentasi dan plastik serta kain bersih. Taburi singkong dengan ragi sampai merata lalu susun di atas wadah toples.
- Taburi gula secara merata, lakukan sampai singkong habis, dan taburi bagian atasnya lagi dengan gula secara bertahap.
- Letakkan plastic pada tutup toples lalu tutup hingga rapat. Kemudian selimuti dengan kain bersih dan simpan hingga 2 hari.
- Tape singkong siap disajikan.
7. Cara Membuat Gabin Tape Singkong
Olahan tape singkong seperti hidangan gabin tape bisa jadi hidangan cukup nikmat untuk dikonsumsi. Adapun resep dan cara membuat gabin tape sebagai berikut dilansir dari @dhoahoddie.
Bahan tape singkong:
- 250 gram tape singkong.
- 100 gram susu kental manis (SKM).
- 100 gram gula pasir.
- 2 sdm tepung terigu.
- Cracker gabin secukupnya.
- Minyak goreng.
Cara membuat gabin tape singkong:
- Haluskan tape singkong, lalu campurkan dengan gula pasir.
- Tambahkan tepung terigu, telur, dan aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan susu lalu aduk kembali hingga merata.
- Masukkan mentega cair dan keju.
- Lalu tuang ke dalam Loyang yang telah diolesi mentega.
- Masukkan ke dalam oven hingga proll tape singkong keju matang.
- Angkat dan proll tape singkong keju siap disajikan.
8. Cara Membuat Proll Tape Singkong Keju
Olahan lainnya berbahan dasar tape singkong salah satunya yakni bolu atau proll seperti resep di bawah ini. Adapun cara membuat proll tape singkong keju sebagai berikut
Bahan tape singkong:
- 500 gram tape singkong.
- 150 gram gula pasir.
- 1/2 sdt garam.
- 150 gram terigu.
- 4 butir telur.
- 150 ml susu kental manis cair.
- 100 mentega cair.
- Keju edam secukupnya.
Bahan toping:
- Keju cheddar.
Cara membuat tape singkong:
- Haluskan tape singkong yang dicampur dengan gula pasir.
- Tambahkan tepung terigu, telur, dan aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan susu lalu aduk kembali hingga merata.
- Masukkan mentega cair dan keju.
- Lalu tuang ke dalam Loyang yang telah diolesi mentega.
- Masukkan ke dalam oven hingga proll tape singkong keju matang.
- Angkat dan proll tape singkong keju siap disajikan.
9. Cara Membuat Tape Ketan
Setelah mengetahui resep dan cara membuat tape singkong, kalian juga dapat membuat sendiri hidangan tape lainnya berbahan dasar beras ketan. Adapun resep dan cara membuat tape ketan sebagai berikut dilansir dari cookpad.com.
Bahan tape ketan:
- 1/2 kg beras ketan.
- 1/2 keeping ragi tape.
- 2 sdm gula, sesuai selera.
- Daun pisang secukupnya.
Cara membuat tape ketan:
- Pertama cuci beras ketan sampai bersih. Lalu rendam dengan air sekitar 4 jam untuk ketan putih.
- Rebus ketan bersama air dengan tinggi ½ ruang jari dia tas ketan. Lalu aduk jangan sampai gosong.
- Saat air sudah mulai mengering, angkat dan pindahkan ke dalam kukusan.
- Kukus selama 30 menit, lalu dinginkan.
- Taburi dengan ragi tape secara merata, lalu taburi gula dan aduk kembali hingga merata.
- Simpan ketan dalam wadah yang sudah dialasi daun pisang, kedap udara dan kedap cahaya selama 2 hari.
- Tape ketan siap dikonsumsi.
10. Cara membuat tape singkong manis
Bahan:
- 2 kg singkong fresh
- 6 biji ragi yang sudah dijemur sebelumnya
- 1 sdm gula pasir
- Daun pisang
Cara membuat:
- Kupas singkong dan kerik bagian luarnya.
- Cuci bersih singkong.
- Kukus singkong selama kurang lebih 25 menit sampai matang.
- Dinginkan singkong selama kurang lebih 10 jam lamanya.
- Tabur ragi yang sudah dihaluskan dengan saringan di atas singkong.
- Masukkan singkong ke dalam wadah yang sudah dilapisi daun pisang.
- Tambahkan 1 sdm gula pasir.
- Tutup rapat singkong dan simpan di suhu ruang selama 36-48 jam lamanya.
- Tape pun siap disajikan.
Tips Penting saat Membuat Tape Singkong
Ketika Anda memutuskan untuk membuat tape singkong, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan agar hasilnya sempurna:
- Pilih Singkong yang Baik:
Pastikan singkong yang Anda gunakan adalah yang segar dan berkualitas baik. Singkong yang sudah terlalu tua atau rusak dapat memengaruhi rasa tape. - Ragi yang Berkualitas:
Penggunaan ragi yang baik dan berkualitas penting untuk memastikan proses fermentasi berjalan dengan baik. Anda dapat mencari ragi tape di toko-toko bahan makanan tradisional. - Kebersihan Utama:
Selalu pastikan kebersihan alat-alat dan wadah yang Anda gunakan. Kebersihan adalah kunci dalam proses fermentasi. - Pengawasan Suhu:
Jaga suhu tempat penyimpanan tape singkong agar stabil. Perubahan suhu yang ekstrem dapat memengaruhi fermentasi. Simpan di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung. - Waktu Fermentasi:
Pastikan Anda mengikuti waktu fermentasi yang disarankan dalam resep. Membuka wadah sebelum waktunya dapat mengganggu proses fermentasi. - Eksperimen dengan Variasi:
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai resep dan variasi. Anda dapat menambahkan bahan-bahan tambahan seperti gula atau keju untuk menciptakan rasa yang berbeda. - Kemasan yang Tepat:
Setelah tape singkong selesai fermentasi, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah yang kedap udara dan rapat agar tetap segar.
Penutup
Membuat tape singkong adalah sebuah proses yang membutuhkan kesabaran dan perhatian terhadap detail. Dengan mengikuti resep-resep di atas dan tips-tips yang telah disebutkan, Anda dapat membuat tape singkong dengan berbagai variasi yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Dengan demikian, kami telah membahas berbagai cara membuat tape singkong dengan berbagai variasi yang berbeda. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan tradisional yang lezat ini di rumah. Selamat mencoba dan nikmati tape singkong buatan sendiri!
Q: Bagaimana langkah-langkah untuk membuat tape singkong?
A: Langkah-langkah untuk membuat tape singkong adalah sebagai berikut:
- Persiapkan singkong yang segar dan berkualitas baik. Kupas dan bersihkan singkong dengan cermat.
- Potong singkong sesuai dengan selera Anda.
- Kukus singkong hingga setengah matang. Pastikan singkong tidak terlalu lunak.
- Dinginkan singkong hingga suhu ruangan.
- Haluskan ragi tape, lalu campurkan dengan gula pasir hingga rata.
- Taburkan campuran ragi dan gula pasir ke atas singkong kukus.
- Susun singkong dalam wadah yang telah dialasi dengan daun pisang.
- Tutup rapat wadah tersebut dengan daun pisang.
- Simpan wadah dengan singkong selama 2-3 hari pada suhu ruangan.
- Hindari membuka wadah selama proses fermentasi agar tape singkong berhasil.
Q: Berapa lama tape singkong bisa bertahan di kulkas?
A: Tape singkong dapat bertahan selama beberapa bulan jika disimpan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara. Pastikan untuk menjaga kebersihan dan kekeringan tape agar tetap segar.
Q: Apa saja alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat tape singkong?
A: Alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat tape singkong meliputi singkong segar, ragi tape, gula pasir, daun pisang sebagai wadah, dan alat-alat memasak seperti panci kukus. Informasi lebih detail dapat ditemukan dalam artikel di atas.
Q: Apa Manfaat tape singkong bagi kesehatan?
A: Tape singkong mengandung probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Selain itu, tape singkong juga mengandung nutrisi seperti vitamin B dan serat yang bermanfaat bagi kesehatan. Konsumsi tape singkong secara teratur dapat meningkatkan kesehatan sistem pencernaan Anda.
Q: Penyakit apa yang sebaiknya tidak mengonsumsi singkong?
A: Penderita diabetes sebaiknya mengonsumsi singkong dengan hati-hati karena kadar gula alaminya yang cukup tinggi. Selain itu, bagi mereka yang memiliki alergi atau intoleransi singkong, sebaiknya hindari mengonsumsinya.
Q: Apakah tape singkong aman untuk penderita asam lambung?
A: Sebagian orang dengan masalah asam lambung mungkin merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi tape singkong karena tingginya kadar asam dalam tape singkong. Disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsinya, terutama jika Anda memiliki masalah asam lambung yang serius.
Q: Berapa lama proses fermentasi tape singkong?
A: Lama fermentasi tape singkong dapat bervariasi tergantung pada suhu dan jenis ragi yang digunakan. Biasanya, proses fermentasi tape singkong memakan waktu sekitar 2-3 hari untuk mencapai rasa yang diinginkan. Selama proses fermentasi, hindari membuka wadah agar proses berjalan dengan baik.
Q: Berapa lama proses fermentasi tape?
A: Proses fermentasi tape dapat berlangsung selama beberapa hari hingga beberapa minggu, tergantung pada jenis makanan dan kondisi lingkungan. Untuk tape singkong, proses fermentasi biasanya berlangsung sekitar 2-3 hari untuk mencapai kualitas yang baik dan rasa yang lezat. Dalam proses fermentasi ini, ragi akan mengubah tekstur dan rasa singkong menjadi lebih enak dan memiliki aroma khas.