Begini Cara Membuat Telur Asin Berkualitas di Rumah

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat telur asin. Telur asin adalah camilan yang lezat dan sering menjadi tambahan istimewa dalam berbagai hidangan Indonesia. Proses pembuatannya mungkin terlihat rumit, tetapi dengan panduan yang tepat, Anda dapat menciptakan telur asin berkualitas tinggi di rumah. Simak langkah-langkahnya dengan seksama, dan Anda akan menjadi seorang ahli dalam membuat telur asin yang enak dan lezat.

Kalori Telur Asin

Sebelum kita membahas cara membuat telur asin, penting untuk mengetahui informasi tentang kalori yang terkandung dalam telur asin. Berdasarkan Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), berikut adalah komposisi nutrisi dalam 100 gram telur asin:

• Air: 66,5 gram (g).
• Protein: 13,6 g.
• Lemak: 13,3 g.
• Karbohidrat: 4,4 g.
• Asam lemak jenuh: 3,18 g.
• Asam lemak tak jenuh: 1,63 g.
• Kalsium: 120 miligram (mg).
• Fosfor: 157 mg.
• Zat besi: 1,8 mg.
• Natrium: 483 mg.
• Kalium: 140,1 mg.
• Selenium: 30,4 mikrogram (mcg).
• Vitamin A: 253 mcg.
• Beta-karoten: 13 mcg.
• Thiamin: 0,28 mcg.
• Riboflavin: 0,98 mg.
• Niacin: 0,6 mg.

Dengan ukuran yang sama, jumlah kalori dalam telur asin adalah sebesar 179 kkal. Telur asin mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, asam lemak tak jenuh, serta vitamin dan mineral yang memiliki manfaat signifikan untuk kesehatan tubuh, antara lain:

• Meningkatkan fungsi penglihatan.
• Menjaga sistem kekebalan tubuh.
• Menjaga kesehatan ibu dan janin.
• Menurunkan risiko osteoporosis.
• Membantu membangun dan memperbaiki jaringan yang rusak.

Cara Membuat Telur Asin yang Mudah dengan Air Garam

Bahan-Bahan:

• 1 liter air
• 1 buah toples yang dapat ditutup rapat
• 12 butir telur bebek
• 500 gram garam

Langkah-langkah dalam Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Rendam telur di dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tersebut tidak bagus).
2. Bersihkan telur secara perlahan, pastikan tidak sampai retak. Kemudian, keringkan telur dengan lembut.
3. Amplas telur pelan-pelan.
4. Larutkan garam dalam air, aduk hingga benar-benar larut. Lalu, tuangkan larutan garam ke dalam toples yang dapat ditutup rapat.
5. Masukkan telur satu per satu secara perlahan-lahan ke dalam larutan garam. Pastikan telur terendam sepenuhnya dan beri jarak sekitar 2 cm dari permukaan larutan. Rendam selama 10-12 hari.
6. Jika Anda menginginkan telur yang lebih asin, Anda bisa merendamnya hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu. Pastikan toples tetap terjaga dari cahaya matahari selama proses perendaman.
7. Setelah proses perendaman selesai, Anda dapat memilih untuk merebus telur dengan api kecil selama 1 jam atau mengukusnya selama 1 jam.

Cara Membuat Telur Asin Rasa Bawang

Bahan-Bahan:

• 100 telur bebek mentah yang masih segar
• 250 gram bawang putih yang telah dihaluskan
• 2 kotak garam batangan besar (sekitar 3 kg bersih)
• Air secukupnya

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Cuci bersih telur dan letakkan mereka dalam sebuah ember besar.
2. Larutkan garam dalam air matang dingin, lalu campurkan dengan bawang putih yang telah dihaluskan.
3. Tuangkan campuran ini ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur sepenuhnya terendam dalam larutan garam dan tutup bagian atas ember dengan papan. Tambahkan pemberat untuk menjaga agar telur tetap tenggelam.
4. Tunggu selama 10 hari, kemudian tiriskan telur.
5. Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.
6. Tiriskan telur dan biarkan mereka mendingin.

Cara Membuat Telur Asin Bumbu

Bahan-Bahan:

• 25 telur bebek atau ayam, sekitar 1.5 kilogram
• 375 gram garam
• Air secukupnya
• 10 cabai keriting merah
• 10 cabai rawit merah
• 5 cabai merah besar
• 15 siung bawang putih

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Cuci telur hingga bersih dan gosok cangkangnya perlahan dengan menggunakan spons kasar untuk membuka sedikit pori-porinya.
2. Siapkan bumbu dengan mencacah bawang putih dan berbagai jenis cabai sesuai selera, menggunakan food processor atau pisau.
3. Jumlah bumbu dapat disesuaikan dengan preferensi Anda.
4. Siapkan wajan, tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan garam, dan rebus hingga mendidih.
5. Matikan api dan biarkan larutan garam agak dingin. Sediakan wadah untuk merendam telur.
6. Tambahkan cacahan cabai dan bawang ke dalam larutan garam yang sudah dingin tadi.
7. Masukkan telur ke dalam wadah secara perlahan-lahan. Tuangkan larutan garam dan bumbu sedikit demi sedikit.
8. Gunakan kantung plastik yang berisi air untuk menahan telur agar tetap tenggelam. Letakkan kantung plastik air di atas telur.
9. Tutup wadah dengan rapat dan diamkan selama 10-15 hari tanpa membukanya.
10. Setelah proses perendaman selesai, rebus telur dengan menggunakan larutan gula dan bumbu yang digunakan untuk merendam telur. Ini akan meningkatkan rasa bumbunya.
11. Rebus selama sekitar 30 menit dengan api sedang.
12. Angkat telur, cuci bersih, dan tiriskan. Telur asin siap untuk disantap.

Cara Membuat Telur Asin yang Mudah dengan Abu Gosok

Bahan-Bahan:

• 12 butir telur bebek
• 1 liter air
• 1 buah ember
• 500 gram garam
• 4 bungkus abu gosok

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, segera buang (telur tersebut tidak baik untuk digunakan).
2. Bersihkan telur secara perlahan dengan hati-hati, hindari meretakkan cangkangnya.
3. Amplas telur dengan lembut.
4. Campurkan abu gosok dengan air, aduk hingga merata. Bentuklah campuran ini menjadi pasta dengan konsistensi yang tidak terlalu cair.
5. Tambahkan garam ke dalam campuran abu gosok dan air, lalu aduk kembali hingga tercampur dengan baik.
6. Lumuri telur dengan campuran tanah hingga membentuk lapisan tebal sekitar 3 cm.
7. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember.
8. Taburkan abu gosok secukupnya ke atas telur yang telah dilumuri tanah. Diamkan selama 14 hari.
9. Setelah proses perendaman selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

Cara Membuat Telur Asin yang Mudah dengan Batu Bata

Bahan-Bahan:

• 1 buah ember
• 500 gram garam
• 12 butir telur bebek
• 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)
• 1 liter air

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, segera buang (telur tersebut tidak segar).
2. Bersihkan telur dengan hati-hati, hindari merusak cangkangnya.
3. Amplas tiap telur secara perlahan, lalu keringkan telur dan sisihkan.
4. Campurkan batu bata yang telah dihancurkan dengan air, aduk hingga membentuk pasta dengan konsistensi yang tidak terlalu encer. Tambahkan garam dan aduk hingga merata.
5. Lumuri telur dengan campuran tanah tersebut hingga membentuk lapisan dengan ketebalan sekitar 3 cm.
6. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember.
7. Taburi telur yang telah dilumuri tanah dengan batu bata yang telah dihancurkan. Pastikan telur tertutup dengan baik. Diamkan selama 14 hari.
8. Setelah semua proses perendaman selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
9. Alternatifnya, Anda juga dapat mengukus telur dalam waktu 1 jam.

Cara Membuat Telur Asin Rasa Pedas

Bahan-Bahan:

• Telur bebek
• Garam krosok
• Batu bata yang sudah dihancurkan
• Abu
• Air
• Perasa pedas (bubuk cabai)

Alat:

• Ember
• Kompor
• Panci

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Pilih telur bebek yang berkualitas dengan cara menguji mereka dalam air. Telur yang mengapung biasanya sudah tidak segar dan sebaiknya tidak digunakan.
2. Cuci telur dan amplas telur dengan hati-hati hingga cangkangnya tergores tipis.
3. Buat adonan dengan mencampurkan batu bata yang telah dihancurkan, abu, dan garam krosok dalam perbandingan yang sama, yaitu 1:1:1. Tambahkan air secukupnya hingga membentuk pasta yang kental.
4. Campurkan perasa pedas (bubuk cabai) ke dalam adonan sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Bungkus telur bebek yang telah diamplas dengan adonan pedas hingga seluruh permukaannya tertutup dengan baik.
6. Tempatkan telur yang telah dibungkus dengan adonan ke dalam ember.
7. Setelah 3 minggu, buka bungkusan adonan yang melapisi telur, dan cuci telur dengan baik.
8. Rebus telur yang sudah dicuci bersih dalam panci selama 15 hingga 30 menit.

Cara Membuat Telur Asin Rasa Bawang Pedas

Bahan-Bahan:

• 1 kg telur ayam
• 1500 ml air
• Cabai rawit sesuai selera
• 250 gram garam krosok
• 1 bonggol bawang putih

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Bersihkan telur secara perlahan dan hati-hati.
2. Larutkan garam dalam air panas, lalu saring larutan garam tersebut dan tunggu hingga dingin.
3. Cincang bawang putih dan iris cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
4. Masukkan bawang putih cincang dan irisan cabai rawit ke dalam wadah yang berisi telur.
5. Tuangkan larutan air garam ke dalam wadah yang sama.
6. Tindih telur dengan menggunakan kantong plastik berisi air seberat 1 kg untuk memastikan telur tetap tenggelam dalam larutan garam dan bawang.
7. Tutup wadah dan diamkan selama 10 – 15 hari, simpan di tempat yang gelap.
8. Setelah proses perendaman selesai, rebus telur selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Telur Asin yang Mudah Rasa Rendang

Bahan-Bahan:

• 6 buah telur bebek
• 5 bungkus garam halus
• 2 bungkus abu gosok
• Batu bata halus
• 1 bungkus bumbu instan rasa rendang
• Bumbu rendang tumbuk (buat sendiri)
• Cabai tumbuk (sesuai selera)
• 2 bungkus cabai bubuk

Langkah-langkah Membuat Telur Asin yang Mudah:

1. Bersihkan telur satu per satu dengan menggunakan air mengalir, dan tunggu hingga kering.
2. Amplas telur secara menyeluruh dengan hati-hati. Tujuannya adalah agar kulit telur dapat menyerap garam dan bumbu dengan baik.
3. Siapkan baskom, lalu masukkan batu bata halus dan abu gosok dengan perbandingan 1:1.
4. Tambahkan semua bumbu, garam, dan cabai yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam baskom.
5. Aduk semua bahan hingga rata dengan menggunakan tangan. Tambahkan air sedikit demi sedikit dengan menggunakan sarung tangan plastik untuk menghindari iritasi pada tangan saat mengaduk.
6. Setelah campuran terasa rata, lanjutkan dengan melapisi telur satu per satu dengan campuran tersebut.
7. Siapkan baskom kering dan tuangkan satu bungkus abu gosok ke dalamnya.
8. Masukkan telur yang telah dilapisi campuran dan lapisi kembali dengan abu gosok hingga rapat.
9. Setelah selesai melapisi semua telur, bungkus dengan plastik hingga rapat tanpa adanya rongga.
10. Proses selesai. Telur asin rasa rendang siap untuk dinikmati.

Tips Agar Pembuatan Telur Asin Berhasil

Membuat telur asin mungkin terlihat sederhana, tetapi diperlukan beberapa langkah dan perhatian khusus agar hasilnya sempurna. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda berhasil dalam pembuatan telur asin:

1. Pilih Telur Berkualitas Tinggi:
   Pastikan Anda memilih telur dengan kualitas tinggi. Telur yang segar dan bersih akan menghasilkan telur asin yang lebih baik.
2. Cuci Telur Dengan Hati-Hati:
   Sebelum memulai proses pembuatan telur asin, cuci telur secara perlahan dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu lainnya.
3. Amplas Telur Dengan Lembut:
   Saat amplas telur, lakukan dengan lembut agar tidak merusak cangkangnya. Tujuannya adalah agar cangkang telur dapat menyerap garam dan bumbu dengan baik.
4. Perbandingan Garam yang Tepat:
   Pastikan perbandingan antara garam dan telur sesuai dengan resep yang Anda ikuti. Terlalu banyak atau terlalu sedikit garam dapat memengaruhi rasa telur asin.
5. Pilih Metode Perendaman Yang Tepat:
   Ada berbagai metode perendaman yang dapat Anda pilih, seperti menggunakan air garam, abu gosok, batu bata, atau bumbu rendang. Pastikan Anda memilih metode yang sesuai dengan selera Anda.
6. Diamkan Selama Waktu Yang Tepat:
   Selama proses perendaman, pastikan Anda mengikuti waktu yang ditentukan dalam resep. Lama perendaman yang tepat akan memberikan rasa telur asin yang sempurna.
7. Simpan di Tempat yang Tepat:
   Setelah dilapisi dengan campuran garam dan bumbu, simpan telur asin di tempat yang gelap dan sejuk sesuai dengan rekomendasi dalam resep.
8. Tandai Telur Asin:
   Jika Anda membuat berbagai jenis telur asin dengan bumbu yang berbeda, pastikan untuk memberi tanda pada masing-masing telur agar Anda dapat mengidentifikasinya dengan mudah.
9. Lakukan Uji Kelayakan:
   Sebelum mengonsumsi telur asin yang sudah jadi, lakukan uji kelayakan dengan merendam salah satu telur dalam air. Jika airnya tetap jernih dan telur terasa asin, berarti telur asin sudah siap dikonsumsi.
10. Eksperimen dan Ciptakan Varian Sendiri:
    Jangan ragu untuk mencoba berbagai bumbu dan metode perendaman yang berbeda untuk menciptakan varian telur asin yang sesuai dengan selera Anda.

Kesimpulan

Dalam pembuatan telur asin, langkah-langkah yang teliti dan perhatian terhadap detail-detail tertentu sangat penting untuk mencapai hasil yang sempurna. Proses ini memungkinkan Anda untuk menciptakan telur asin dengan berbagai varian rasa sesuai dengan selera pribadi Anda.

Pilihlah telur berkualitas tinggi, bersihkan dengan hati-hati, dan pastikan cangkang telur tidak rusak saat mengamplas. Penentuan perbandingan garam yang tepat dan pemilihan metode perendaman yang sesuai juga kunci utama dalam mencapai rasa telur asin yang diinginkan. Diamkan telur dalam waktu yang tepat dan simpan di tempat yang sesuai untuk memungkinkan proses perendaman berjalan dengan baik.

Selain itu, Anda dapat berkreasi dengan berbagai bumbu dan metode perendaman untuk menciptakan telur asin yang unik dan sesuai dengan selera Anda. Ingatlah untuk selalu melakukan uji kelayakan sebelum mengonsumsi telur asin yang sudah jadi.

Dengan mengikuti panduan dan tips yang telah diberikan, Anda dapat berhasil dalam pembuatan telur asin dan menikmati hasilnya dengan rasa yang sempurna. Selamat mencoba dan selamat menikmati telur asin buatan sendiri!

Pertanyaan Umum

Q: Bagaimana langkah-langkah cara membuat telur asin?
A: Langkah-langkah pembuatan telur asin meliputi pemilihan telur berkualitas tinggi, mencuci telur, mengamplas telur, merendam telur dalam campuran garam atau bumbu yang sesuai, dan proses penyimpanan yang tepat.

Q: Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat telur asin?
A: Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat telur asin meliputi telur berkualitas, garam, bumbu-bumbu atau bahan tambahan sesuai resep yang digunakan, dan air.

Q: Berapa lama merebus telur asin dari telur ayam?
A: Lama merebus telur asin dapat bervariasi tergantung pada resep yang digunakan, tetapi biasanya memakan waktu sekitar 15 hingga 30 menit setelah proses perendaman selesai.

Q: Apa yang mempengaruhi telur asin menjadi masir?
A: Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi telur asin menjadi masir meliputi lamanya waktu perendaman, jenis bumbu atau campuran yang digunakan, serta suhu dan kelembaban selama proses penyimpanan.

Q: Sebutkan 4 langkah membuat telur asin?
A: Empat langkah utama dalam membuat telur asin meliputi pemilihan telur, proses perendaman dengan bumbu atau garam, penyimpanan dalam kondisi yang sesuai, dan proses pemasakan akhir seperti merebus atau mengukus.

Q: Berapa lama membuat telur asin dengan air garam?
A: Lama perendaman telur asin dengan air garam dapat bervariasi tergantung pada resep, namun umumnya berkisar antara 10 hingga 15 hari.

Q: Mengapa saat membuat telur asin harus diamplas?
A: Amplas telur dengan hati-hati bertujuan untuk membuka pori-pori cangkang telur sehingga garam atau bumbu dapat meresap dengan lebih baik ke dalam telur.

Q: Telur asin lebih baik disimpan dimana?
A: Telur asin sebaiknya disimpan di tempat yang gelap, sejuk, dan terlindung dari sinar matahari. Hal ini membantu mempertahankan kualitas dan rasa telur asin yang lebih lama.

Anti Gagal! Begini Cara Membuat Telur Asin Berkualitas di Rumah