Ini Dia 14 Resep Cara Membuat Perkedel Kentang yang Lezat

Perkedel kentang adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan lezatnya, serta dapat dijumpai di berbagai acara, mulai dari makan siang harian hingga perayaan khusus. Cara membuat perkedel kentang mungkin terlihat sederhana, tetapi untuk mencapai tekstur yang sempurna dan rasa yang lezat, diperlukan beberapa teknik khusus.

Dalam artikel ini, kita akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat perkedel kentang yang lezat dan menggugah selera. Kami akan memberikan tips ahli untuk memastikan perkedel Anda selalu sempurna, serta menghindari kesalahan umum yang sering terjadi.

Resep Perkedel

1.Perkedel Kentang Rumahan

Bahan Utama

• 500g kentang, kupas dan potong menjadi 4 bagian
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 3 sdm tepung terigu serba guna
• 1 butir kuning telur ayam
• 1 butir putih telur ayam
• Air
• 350ml minyak sayur

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt lada putih bubuk
• 2 sdt Royco Kaldu Ayam

Cara Membuat

1. Kukus potongan kentang hingga matang dan lunak. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu-bumbu halus dengan cobek dan ulekan, termasuk Royco Kaldu Ayam.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk sedang.
4. Dalam wadah tersebut, campur kentang dan bumbu halus.
5. Tambahkan seledri, kuning telur, dan tepung. Haluskan kentang dan aduk adonan perkedel hingga rata.
6. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk adonan menjadi satu bulatan pipih. Sisihkan.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Perkedel Kentang Rebus

Bahan

• 300 gram kentang
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok makan garam
• 1 batang seledri
• 2 kuning telur
• ½ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci kentang, kemudian rebus hingga matang. Setelah dingin, kupas kulitnya dan tumbuk hingga halus.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah ditumbuk dengan bumbu tumis dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan kuning telur yang sudah dikocok, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kecoklatan.

3. Perkedel Kentang Daging

Bahan

• 300 gram kentang
• 75 gram daging sapi cincang kasar
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok makan garam
• 1 ikat seledri
• 2 butir telur ayam
• ½ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, daging cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil agar daging matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.

4. Perkedel Kentang Ayam Cincang

Bahan

• 300 gram kentang
• 75 gram daging ayam cincang
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok makan garam
• 1 ikat seledri
• 2 butir telur ayam
• ½ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, ayam cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil agar daging ayam matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.

5. Perkedel Kentang Kornet

Bahan

• 400 gram kentang
• 120 gram kornet sapi
• 4 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1 sendok teh garam
• 2 batang daun seledri
• 2 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bawang goreng dan bawang putih goreng yang sudah diremukkan, garam, kornet, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
4. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kecoklatan.

6. Perkedel Kentang Khas Padang

Bahan

• 300 gram kentang
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang seledri
• 1 pasang ati ampela (opsional)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Cara membuat

1. Kupas kentang, potong-potong, kemudian goreng hingga matang. Goreng ati ampela hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.
2. Iris halus seledri, potong kecil-kecil ati ampela, kemudian sisihkan.
3. Rajang bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng hingga coklat, tetapi tidak sampai gosong.
4. Haluskan kentang goreng, kemudian aduk dengan ati ampela, bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri, garam, dan merica.
5. Kepal adonan hingga membentuk bulatan pipih yang cukup padat.
6. Panaskan minyak goreng yang banyak. Celupkan perkedel di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

7. Perkedel Kentang tanpa Telur

Bahan (20 Buah)

• 500 gram kentang
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 2 sendok makan bawang putih goreng, gerus kasar
• 1 sendok makan tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 2 butir bawang merah besar
• 2 siung bawang putih besar
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bawang putih, bawang goreng remuk, dan tepung kanji. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya.
5. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibalik-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan.

8. Perkedel Kentang ala KFC

Bahan (4 Buah)

• 1 buah kentang ukuran sedang
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang seledri, iris halus
• ½ sendok teh merica
• 2 siung bawang putih, goreng utuh
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung beras
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, kupas, dan haluskan.
2. Goreng lunak bawang putih, lalu haluskan.
3. Campur kentang kukus yang sudah dihaluskan dengan seledri, bawang putih goreng, garam, dan merica bubuk.
4. Padatkan kentang membentuk bola-bola yang dipipihkan.
5. Celupkan bola kentang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di campuran tepung terigu dan tepung beras.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan.

9. Perkedel Kentang Bakar

Bahan (10 Buah)

• 4 buah kentang ukuran sedang, kukus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang daun seledri
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah

Cara Membuat

1. Kupas kentang kukus, lalu campur dengan bumbu halus dan seledri yang sudah diiris halus. Bumbui dengan merica dan garam.
2. Padatkan kentang membentuk bola-bola yang dipipihkan.
3. Celupkan bola kentang ke dalam telur kocok, lalu panggang perkedel yang sudah dibalut telur kocok hingga matang.

10. Perkedel Kentang Campur Jagung

Bahan (10 Buah)

• 250 gram kentang
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 siung bawang putih goreng lunak, haluskan
• 1 buah jagung manis, pipil
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bawang putih, jagung, dan daun bawang tumis. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya.
5. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan.

11. Perkedel Kentang Campur Tahu

Bahan (10 Buah)

• 200 gram kentang
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 siung bawang putih goreng lunak, haluskan
• 1 buah tahu putih, haluskan
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bawang putih, tahu halus, dan daun bawang tumis. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya.
5. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan.

12. Cara Membuat Perkedel Kentang Rasa Udang

Bahan (10 Buah)

• 200 gram kentang
• 75 gram udang kupas, cincang halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 butir telur ayam
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, lalu haluskan.
2. Campur kentang halus dengan udang cincang, bawang putih, bawang merah, telur, garam, dan merica.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
5. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang.
6. Tiriskan dan sajikan.

13. Cara Membuat Perkedel Kentang Rasa Keju

Bahan (10 Buah)

• 200 gram kentang
• 50 gram keju parut
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, lalu haluskan.
2. Campur kentang halus dengan keju parut, telur, bawang putih, bawang merah, garam, dan merica.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
5. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan keju meleleh di dalamnya.
6. Tiriskan dan sajikan.

14. Cara Membuat Perkedel Kentang Isi Sosis

Bahan (10 Buah)

• 200 gram kentang
• 5 buah sosis sapi, potong kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 butir telur ayam
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, lalu haluskan.
2. Campur kentang halus dengan potongan sosis sapi, bawang putih, bawang merah, telur, garam, dan merica.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
5. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan sosis matang di dalamnya.
6. Tiriskan dan sajikan.

15. Cara Membuat Perkedel Kentang Isi Keju

Bahan (10 Buah)

• 200 gram kentang
• 50 gram keju cheddar, potong kecil-kecil
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, lalu haluskan.
2. Campur kentang halus dengan potongan keju cheddar, telur, bawang putih, bawang merah, garam, dan merica.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
5. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan keju meleleh di dalamnya.
6. Tiriskan dan sajikan.

Tips dan Cara Membuat Perkedel Kentang yang Tidak Hancur saat Digoreng

Banyak pemula sering menghadapi masalah perkedel kentang yang hancur saat digoreng. Berikut ini adalah beberapa tips dan cara untuk membuat perkedel kentang yang kokoh saat digoreng:

1. Balut dengan Telur yang Banyak

Untuk menghindari perkedel kentang hancur saat digoreng, pastikan Anda membungkus adonan perkedel dengan lapisan telur yang cukup tebal. Ini akan membantu menjaga kepadatan perkedel.

2. Campur dengan Tepung Terigu

Tambahkan sejumput tepung terigu saat menguleni adonan perkedel. Tepung terigu ini akan membantu mengikat adonan dan mencegahnya hancur selama proses penggorengan. Ini terutama berguna jika Anda tidak menggunakan telur sebagai bahan pelapis.

3. Gunakan Minyak yang Panas

Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum Anda mulai menggoreng perkedel. Minyak yang cukup panas akan membantu mencegah adonan perkedel menyerap terlalu banyak minyak, sehingga perkedel tidak akan menjadi terlalu lembek.

4. Hindari Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Hindari menggoreng terlalu banyak perkedel dalam satu waktu. Menggoreng terlalu banyak perkedel bersamaan dapat membuat mereka menempel satu sama lain dan lebih rentan untuk rusak.

5. Jangan Mengaduk Terus

Penting untuk tidak terlalu sering mengaduk perkedel saat digoreng. Biarkan perkedel mengeras dan berubah warna akibat panas minyak. Balik perkedel hanya jika sudah matang di satu sisi dan cukup untuk memastikan kedua sisinya matang sempurna.

Kesimpulan

Dalam artikel ini, telah dibahas berbagai resep dan variasi perkedel kentang yang dapat Anda coba di dapur. Perkedel kentang merupakan hidangan yang lezat dan serbaguna yang bisa disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan seperti daging, tahu, jagung, dan lainnya.

Penting untuk mengikuti tips dan panduan yang telah disebutkan sebelumnya agar perkedel kentang Anda tetap kokoh dan tidak hancur saat digoreng. Memilih bahan-bahan yang berkualitas dan memastikan minyak dalam kondisi panas adalah kunci keberhasilan dalam menghasilkan perkedel kentang yang nikmat.

Sekarang, Anda memiliki berbagai resep perkedel kentang yang bisa Anda eksplorasi sesuai dengan selera dan preferensi Anda. Selamat mencoba berkreasi di dapur dan nikmati kelezatan perkedel kentang yang Anda buat sendiri!

Pertanyaan Umum

Q: Apa penyebab perkedel kentang hancur saat digoreng?
A: Perkedel kentang dapat hancur saat digoreng karena beberapa alasan, termasuk adonan yang terlalu basah, minyak yang tidak cukup panas, atau manipulasi perkedel yang terlalu sering saat proses penggorengan.

Q: Alat apa saja yang digunakan untuk membuat perkedel?
A: Untuk membuat perkedel kentang, Anda memerlukan alat-alat seperti pisau untuk mengupas dan memotong kentang, mangkuk untuk mencampur bahan-bahan, spatula untuk membentuk perkedel, dan wajan untuk menggoreng.

Q: Kenapa perkedel terlalu lembek?
A: Perkedel bisa menjadi terlalu lembek jika adonannya terlalu basah atau jika minyak dalam wajan tidak cukup panas saat penggorengan. Juga, penggunaan terlalu banyak minyak saat mencampur adonan dapat membuat perkedel lembek.

Q: Perkedel terbuat dari apa?
A: Perkedel kentang umumnya terbuat dari kentang yang sudah direbus atau dikukus, dicampur dengan bahan lain seperti telur, tepung terigu, bumbu, dan bahan tambahan seperti daging atau tahu.

Q: Kenapa kentang goreng harus direbus dulu?
A: Kentang goreng direbus terlebih dahulu untuk memastikan bahwa kentang menjadi lembut dan mudah dihaluskan. Proses ini juga membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari kentang sebelum dicampur dengan bahan lain untuk perkedel.

Q: Kenapa Kentang Goreng keras?
A: Kentang goreng bisa menjadi keras jika diproses terlalu lama atau jika dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang tidak tepat. Penggorengan berlebihan juga dapat membuat kentang menjadi keras.

Q: Perkedel singkatannya apa?
A: Singkatan untuk perkedel adalah “perk”.

Q: Kenapa perkedel ambyar?
A: Perkedel dapat menjadi ambyar atau hancur saat digoreng jika adonannya terlalu lembek atau jika perkedel dipindahkan terlalu sering saat dalam proses penggorengan. Pastikan adonan cukup padat dan hindari manipulasi berlebihan saat menggoreng untuk menghindari perkedel yang ambyar.

Anti Gagal, Ini Dia 14 Resep Cara Membuat Perkedel Kentang yang Lezat